在厨房通风中，要补充一定数量的新风，排烟管道安装，送风量应按排风量的
80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，
仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全d面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：灶具热源为煤气的场合：qc=qeF1F2≈0.1qe 。(3) 式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；qe－－厨房设备散热量，kW；F1－－设备同时使用系数，取0.5；F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；F3－－排风排热系数，取1.6
风系统，当必须共用一个系统时，应在通向合用前室的支风管上设置压差自动调节装置。当前很多设计的合用正压送风系统没有设计压差调节装置，无法形成楼梯间的余压值高于前室。
防排烟系统高层建筑的防烟设施可分为机械加压送风的防烟设施和可开启外窗的自然排烟设施两种。高层建筑的排烟设施可分为机械排烟设施和可开启外窗的自然排烟设施等两种）对于一类高层建筑和建筑高度超过32m的二类高层建筑的下列部位应设排烟设施：
1、长度超过20m的内走道 。
2、面积超过100㎡，且经常有人停留或可燃物较多的房间。
3、建筑物的中庭和经常有人停留或可燃物较多的地下室。
2）机械加压送风和机械排烟的风速，应符合下列规定：
1、采用金属风道时，不应大于20m/s
2、采用内表面光滑的混凝土等非金属材料风道时，不应大于15m/s
3、送风口的风速不宜大于7m/s；排烟口的风速不宜大于10m/s
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当进气口烟气排入烟道内时，会和下层往上排的烟气相遇，二股气流相遇会形成涡流和空气幕，该涡流和空气阻滞幕会对下层烟气上行产生阻碍，一旦防火止回阀被油污粘住开启失灵时，烟气因上行有阻碍，便会向室内串烟.以前烟道大多是以硫铝酸盐水泥内夹耐碱玻璃纤维网布或普通硅酸盐水泥内夹钢丝网及其它增强材料预制成而成。
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